Хлебобулочная продукция и сдоба подлежат обязательному декларированию по ТР ТС 021/2011. Без декларации соответствия продажа на Ozon, Wildberries, Яндекс Маркет и поставки в кафе/рестораны запрещены — штрафы до 300 000 руб., блокировка карточек, изъятие товара.
Полный гид для пекарен и кондитеров:
-
коды ТН ВЭД выпечки/сдобы;
-
лабораторные испытания и регламенты;
-
пошаговая сертификация под ключ;
-
чек-лист для маркетплейсов.
📋 Зачем нужна декларация на выпечку и сдобу?
Декларация соответствия подтверждает безопасность хлебобулочных изделий и их соответствие ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Обязательна для:
-
розничных продаж в магазинах и на маркетплейсах;
-
поставок в кафе, рестораны, HoReCa;
-
таможенного оформления импортной выпечки;
-
тендеров и госзакупок.
Срок действия:
LSI-слова: декларация хлебобулочной продукции, сертификация сдобы ТР ТС 021, ТН ВЭД выпечка, испытания пищевой продукции, маркировка ЕАС хлеба, госрегистрация начинок, маркетплейсы, Росаккредитация.
🥐 Какие документы нужны для выпечки и сдобы?
⚠️ Госрегистрация обязательна для:
-
начинок с мясом/молоком;
-
скоропортящихся продуктов;
-
полуфабрикатов длительного хранения.
📄 Техрегламенты хлебобулочной продукции
🛠 Пошаговая сертификация выпечки
Шаг 1. Подбор ТН ВЭД ⚠️
1905 10 000 0 — хлеб ржаной/пшеничный
1905 31 000 0 — сдобные изделия с начинкой
1905 90 450 0 — бисквиты, кексы
Шаг 2. Анализ рецептуры
Госрегистрация нужна для:
Начинка мясная > 20%
Творог > 30%
Ягоды/фрукты > 25%
Шаг 3. Комплект документов
Обязательно:
-
заявка ИП/юрлицо;
-
технологическая карта;
-
рецептура (% состав);
-
макет этикетки;
-
договор/инвойс (импорт);
-
образцы (1–3 кг).
Шаг 4. Лабораторные испытания (5–10 дней)
Параметры по ТР ТС 021:
Шаг 5. Регистрация декларации
Протокол испытаний → декларация → Росаккредитация (3 дня).
Госрегистрация (при необходимости):
-
Роспотребнадзор;
-
экспертиза (20–30 дней).
Шаг 6. Маркировка ЕАС
Знак ЕАС
Состав (%)
Масса нетто
Срок годности
Условия хранения
ТР ТС 021/2011
❓ Частые вопросы пекарей
1. Нужна ли декларация на свежую выпечку?
Да. Любая реализация требует декларацию.
2. Сколько стоит декларация на булочки?
8 000–15 000 руб. (лаборатория + регистрация).
3. Можно ли продавать сдобу без документов?
Нет. Блокировка на маркетплейсах через 3–5 дней.
4. Госрегистрация для пирожков с мясом?
Да. Обязательна из-за мясной начинки.
📋 Чек-лист для маркетплейсов
✅ ТН ВЭД: 1905 10 / 1905 31 / 1905 90
✅ Технология: карта + рецептура
✅ Испытания: микробиология + токсины
✅ Декларация: Росаккредитация
✅ Госрегистрация: мясные/молочные начинки
✅ Маркировка: ЕАС + состав
🚀 Декларация под ключ: 7–15 дней
Полный сервис:
-
бесплатный подбор ТН ВЭД;
-
анализ рецептуры (декларация/СГР);
-
лабораторные испытания;
-
регистрация документов;
-
инструкция для Ozon/Wildberries.
Гарантия: документы принимают все маркетплейсы.
✅ Итоги: сертификация хлебобулочной продукции
Обязательный процесс:
-
ТН ВЭД 1905 → декларация ТР ТС 021;
-
Мясные начинки → госрегистрация;
-
Лаборатория → регистрация;
-
Маркировка ЕАС.
Без декларации:
-
штрафы 30 000–300 000 руб.;
-
блокировка карточек;
-
запрет поставок.
🎯 Решение: Оформляйте декларацию на выпечку официально за 7–15 дней!
📩 Бесплатно: подбор ТН ВЭД + расчёт стоимости за 15 минут.